近些年来，随着经济的高速发展，人们生活水平的不断提高，食品安全问题日渐成为人们关注的焦点，食用油是老百姓一日三餐不可少的，食用油安全关系到千家万户，但食用油相关的食品安全问题却层出不穷，2010 年食用油苯并芘事件突现公众视野，一直到现在社会上广泛关注的地沟油事件等，这些食品安全事件使消费者忧心忡忡，产生恐惧心理。消费者的食品安全意识比以往任何时候都表现得更为强烈。食品问题引起了全世界的广泛关注,如何对食品进行有效跟踪和追溯,已成为一个极为迫切的全球性课题。而近年来,我国食品产业的迅猛发展,食品安全问题日益突出,食品安全危机也频繁发生,严重影响了人们的身心健康,食品安全问题已成为党和政府关注重大的民生问题和社会问题。食品安全涉及多部门、多层面、多环节,是一个复杂的系统工程,加快建立食品质量安全标准体系,建立食品质量安全溯源制度是加强食品质量安全管理的重要举措,已成为各级领导和相关部门近年来关注的热点和高度重视的课题。

   根据国家食药总局提出的食用植物油生产企业食品安全追溯体系的指导意见，运用信息处理和管理技术，把原料和成品流通中品质检验测定各个环节通过信息系统结合起来，进行油脂品质追踪管理，实施全过程质量安全控制。从食用油原料、生产、加工、包装、储运、流通和销售，所有环节进行全程信息记录采集与食用油相关信息到数据库，实现溯源查询。此外公司与西安中粮工程研究设计院有限公司联合，有技术人才优势，加上创新的管理机制，更加利于项目的协调和资金的管理，对于项目的顺利执行一个有力的保障。因此，本项目的技术和市场风险较小。

   本项目运用信息处理技术，把原料和成品流通中品质检验测定各个环节通过信息系统结合起来，进行油脂品质追踪 管理，实施全过程质量安全控制。（1）产品源产地信息采集录入。（2）采用条码打印机打印条码标签来标识原料产地信息。（3）手持扫描枪采集投料信息。（4）加工过程关键点的取样、检测、数据录入系统，建立与追溯信息的关联关系。（5）采用工业相机读取追溯码，并建立与追溯信息的关联关系。（6）采用嵌套网页来实现网上追溯。（7）采用短信平台来实现手机追溯。包括从食用油原料、生产、加工、包装、储运、流通和销售 所有环节进行全程信息记录采集与食用油相关信息到数据库系统，通过相应系统和终端可实现随时随地的溯源查询，从而了解食品的源头信息、生产过程信息、运输销售信息以及流向信息,即“从农田到餐桌”。