随着我国经济的迅猛发展和人们生活水平的飞跃提高，食品安全问题日益受到关注。黄曲霉毒素的污染是一个全球性的难题，对世

界范围内的绝大多数食品原料和制成品均有不同程度的危害。黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，是一组具有致癌、致畸、致突变性的毒性极强的化合物，主要存在于食用油、酱油以及牛奶中，给食品安全造成了威胁，危害人们健康。近年来，国家食品药品监督管理总局对食用植物油抽样检查，花生油中黄曲霉毒素B1频频出现超标，不得不引起人们的重视。黄曲霉毒素B1毒性在各种黄曲霉毒素中毒性最强，并且分布很广，在食品供应的很多环节中存在，急需黄曲霉去除技术及相关设备来满足食品安全生产的需要。

    本项目针对液态食品中黄曲霉毒素超标的现状，开发黄曲霉毒素去除技术及相关设备，此外西安中粮工程研究设计院有限公司的技术人才优势，加上创新的管理机制，更加利于项目的协调和资金的管理，对于项目的顺利执行一个有力的保障。因此，本项目的技术和市场风险较小。

    该项目重点研究温度、降解时间等因素对黄曲霉毒素去除效率和产品质量的影响， 通过该技术及设备，可使产品中黄曲霉毒素去除率达到90%以上，产品通过该设备不会产生温度升高、品质变化等问题，在保障产品食用安全的同时，对产品品质也没有影响。项目实施成功后，利用自动化程度高、低能耗、价格低等优点，实现在液态食品生产加工中对黄曲霉毒素的去除，达到国家标准要求，进一步提高食品质量安全，对提升我国油脂加工产业安全性具有良好的促进作用。

    随着我国经济的迅猛发展和人们生活水平的飞跃提高，食品安全问题日益受到关注。黄曲霉毒素的污染是一个全球性的难题，对世

界范围内的绝大多数食品原料和制成品均有不同程度的危害。黄曲霉毒素是生长在食物及饲料中的黄曲霉和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，是一组具有致癌、致畸、致突变性的毒性极强的化合物，主要存在于食用油、酱油以及牛奶中，给食品安全造成了威胁，危害人们健康。近年来，国家食品药品监督管理总局对食用植物油抽样检查，花生油中黄曲霉毒素B1频频出现超标，不得不引起人们的重视。黄曲霉毒素B1毒性在各种黄曲霉毒素中毒性最强，并且分布很广，在食品供应的很多环节中存在，急需黄曲霉去除技术及相关设备来满足食品安全生产的需要。

    本项目针对液态食品中黄曲霉毒素超标的现状，开发黄曲霉毒素去除技术及相关设备，此外西安中粮工程研究设计院有限公司的技术人才优势，加上创新的管理机制，更加利于项目的协调和资金的管理，对于项目的顺利执行一个有力的保障。因此，本项目的技术和市场风险较小。

    该项目重点研究温度、降解时间等因素对黄曲霉毒素去除效率和产品质量的影响， 通过该技术及设备，可使产品中黄曲霉毒素去除率达到90%以上，产品通过该设备不会产生温度升高、品质变化等问题，在保障产品食用安全的同时，对产品品质也没有影响。项目实施成功后，利用自动化程度高、低能耗、价格低等优点，实现在液态食品生产加工中对黄曲霉毒素的去除，达到国家标准要求，进一步提高食品质量安全，对提升我国油脂加工产业安全性具有良好的促进作用。