葡萄是世界范围种植范围最广的林果树中之一，然而鲜食葡萄的采后贮藏保鲜是困扰产业发展的关键问题之一。因此，明确葡萄采后衰老的生化变化及其调控机理是进一步选育衰老慢、耐贮藏葡萄新种质，开发新型葡萄贮藏保鲜技术的重要基础和保证。本项目以鲜食葡萄红地球成熟果实为试材，在不同衰老时间采集葡萄果实，分析果实生理变化；利用广泛靶向代谢组技术从宏观组学层面分析了葡萄衰老过程中不同组分及其含量的变化，鉴定出了一系列葡萄果实采后衰老特征化合物；利用不同衰老阶段的红地球葡萄制备了转录组文库，对构建好的文库进行高通量测序，初步鉴定出了可能会参与衰老过程的1200余个差异表达基因。从采后衰老葡萄果实中提取总蛋白，并利用TMT平台分析了蛋白质，鉴定出参与果实采后衰老过程的差异蛋白。最后将上述miRNA-转录组-降解组-代谢组分析结果进行整合，从多层次多角度阐明葡萄采后衰老的生物学调控机理。