每一种油脂产品都有一个“发烟点”，也就是开始明显冒烟的温度。过去人们使用的大都是颜色暗淡的粗油，往往在130度以上就开始冒烟，而对于大部分如今的纯净透明油脂产品来说，这个温度通常在200度左右，有的甚至更高。烹调时，油脂受热，当温度达到食用油的发烟点170°C时，出现初期分解的蓝烟雾，随着温度继续升高，分解速度加快，当温度达250°C时，出现大量油烟，并伴有刺鼻的气味，油烟粒度在0.01微米－0.3微米。高温油烟产生的有毒烟雾能损伤呼吸系统，从而诱发肺癌，而且当油烧到一定温度时，其中甘油会生成丙烯醛，具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、黏膜有较强的刺激；当油烧到“吐火”时，除产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致细胞染色体损伤，发生癌变。反复加热的食油含有致癌物质更多，它的危害性更大。

为了减少烹饪时油烟对人们身体健康的损害，目前人们所采用的方法是安装抽油烟机。然而，现有油烟机在进行高温分解的时候，因为高温分解装置在长时间使用后，温度可能会达不到分解的温度。本项目的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的湿法防火型油烟净化一体机。

本项目中，所述湿法防火型油烟净化一体机，当需要更换的时候滑动滑动杆，滑动杆带动限位槽，限位槽带动竖杆，竖杆带动第二转轴，第二转轴带动连接杆，连接杆带动第一转轴，第一转轴带动档杆，档杆卡进通孔内，从而达到快速更换的目的。将高温分解装置通过固定杆与集烟箱进行固定连接，极大地避免了温度达不到，而分解失败。