苹果脆片采用的是以冻干食品为主，提出低碳环保理念，为冻干食品投资领域做出了巨大贡献。

核心技术：提高苹果脆片膨化度的方法。

创新点：采用一种提高苹果脆片膨化度的方法，将苹果清洗切片，切片置于果胶溶液中进行渗透处理，渗透处理在真空条件下进行，真空度为3～10kPa；将得到的苹果片预干燥至含水率为25～40％；对得到的苹果片进行压差膨化处理。向苹果片内部渗透果胶，从而大幅度提高苹果脆片的玻璃化转变温度，使苹果脆片的玻璃化转变温度高于35℃，解决了产品多孔结构塌陷问题，进而提高了苹果脆片的膨化度和脆度，并延长了苹果脆片的贮藏期。

工艺流程

原料→清洗→切片→护色→预干燥→均湿→高压膨化干燥→冷却→分级→称量→包装→成品。

  苹果脆片是一种以苹果为原料制备的休闲食品，具有营养丰富、口感酥脆、食用方便等特点，深受消费者青睐。压差膨化技术能生产具有一定膨化度、酥脆口感的果蔬脆片。但压差膨化技术在实际生产中仍存在一些问题，主要是在解除真空过程中，膨化干燥产品容易出现体积回缩现象，导致产品多孔结构塌陷，膨化度下降，脆度降低，硬度升高；同时，产品吸湿性强，贮藏期较短。上述问题限制了压差膨化技术在果蔬脆片加工领域的应用。