1、主要研究内容：

本项目拟对传统茯茶的品质及外形进行创新性改变，在自有专利“一种表面附着金花的微型紧压茯茶制作方法”基础上，改良出自动压机、发酵装置等相关设备，对生产工艺中涉及的茶柸水分、压制条件、预处理条件、灭菌条件、发花条件等进行中试优化，以水浸出物、理化成分、微生物、外观及感官审评等指标来对其品质进行评价，开发出一种表面及内部都附着金花菌的重量在20g以下的高品质微型茯茶产品，使其既保留传统茯茶的营养及保健价值，又更符合现代人追求便捷的饮用习惯。主要目标：

项目完成后，将形成一套的微型茯茶独立发花生产工艺及相应的质量标准体系，开发2款微型茯茶新品，申请专利4项，发表科技论文1篇，建成微型茯茶加工中试生产线1条。微型茯茶的各项理化指标均符合国家标准GB9833.3的要求，其中金花含量超过20万/g干茶。

2、创新点与关键技术

本项目拟通过渥堆工艺创新、压制设备创新、发花工艺创新和干燥工艺创新破解微型茯茶因体积小、水分散失快，无法满足金花菌生长所需条件的技术难题，打破传统茯茶表面不能生长金花菌的难点，实现茯茶表面发花，并极大缩短茯茶的加工周期，大幅提升产品合格率，有效控制生产成本。

本项目的关键技术在于通过对微型茯茶茶砖进行预处理，有效解决了茶砖水分散失过快的问题，并能准确固定茶砖的形状，避免在后期发花和干燥过程中的变形；同时通过快速高温灭菌杀灭生产过程中茶砖表面沾染的微生物，使预处理后茶砖避免与外界污染的接触；利用独立发花体系，控制每个茶砖的微环境，且每个茶砖之间互相隔离，避免了发花过程中的相互影响；醇化干燥工艺在干燥的过程中减少茶砖的过度干燥，有效促进茶叶内含物质的转化，提升茶叶的口感滋味。

3、现有基础与实施条件

项目单位是省级高新技术企业，在国家星火计划，陕西省“13115”科技创新工程，陕西省重大科技创新项目等资助下，开展了茯茶生产工艺创新性研究，茶叶主要功能成分检测，茯茶微生物资源及利用和茯茶保健功能等研究工作。具有较强的独立科技攻关能力。目前累计在国内外刊物发表高水平研究论文10余篇，并获得专利授权23项。“茯砖茶生产工艺创新性研究”和“陕南夏秋毛茶加工茯砖茶工艺关键技术研究”被鉴定为陕西省技成果。这两项成果不仅有效解决了我省茶区大量夏秋茶资源弃采的问题，实现了茶叶资源的高值化利用。而Ⅱ促进了咸阳市茯茶产业的快速发展，经济社会效益显著，分别获得咸阳市科学技术奖二等奖（2012年度）和一等奖（2014年度）。

项目单位科研用房达1000多平方米，设备原值近600万元，为科研开发提供了良好实验平台，先后被认定为“陕西省企业技术中心”“国家林业局茯茶工程技术研究中心”和“成团市茯茶工程技术研究中心”，且有较强的独立科技攻关能力。同时，本项目单位与陕西科技大学、西北大学、西北农林科技大学、安徽农业大学等全国高等院校建立了紧密的科研合作关系。

4、预期成果与经济、社会效益

项且的实施实行产学研相结合，可加大成果转化的力度和产业化水平，提高茯茶精深加工科技水平，项目技术经应用转化，将形成一套的微型茯茶独立发花生产工艺及相应的质量标准体系，开发2款微型茯茶新品，发表科技论文1篇。

微望茯茶加工生产线达产后预计新增就业10人，预期年可实现产值600万元。微型茯茶加工技术成果的转化将在茶叶精深加工领域打开更加开阔的市场，有效地拓展茯茶消费群体，为茯茶走入快速的信息化时代提供前提条件，微型茯茶的规模化生产也将使茯茶从传统边销茶的消费模式逐渐进入日常家庭，更加符合现代人快节奏的生活，有利于陕西茯茶产业在全国市场打开更加广阔的消费空间。