该白酒酿造用蒸煮拌曲装置及白酒酿造工艺，包括底座，底座内开设有冷水槽和加热槽，底 座顶部固定连接有电加热板，电加热板顶部固定 连接有搅拌箱，搅拌箱外部套设有螺线管，螺线管中空且进水管和出水管底端分别设置有第一阀门和第二阀门，第一阀门两侧开口均卡接有水泵，搅拌箱内转动连接有搅拌支架。

该装置通过电加热板、螺线管、三通阀、搅拌支架、搅拌叶、底 刮板、侧刮板、螺旋叶片、偏心板、排风扇和限流 筒的配合作用，实现了高粱的高效蒸煮和均匀拌曲，保证了受热均匀和快速降温，采用电加热避免对空气造成污染，减轻了劳动力也提高了工作效率。