宁强红茶鲜叶要求要做到品种相同、鲜嫩致、大小均匀,对采摘的鲜叶必须按品种、批次、嫩度、大小进行分级，防止混杂,否则易造成发酵不匀、品质不良的后果。

发酵室温度26 ~ 28C，相对湿度95% - 100%(湿度如不 够,要采用人工增湿)，保持通风供氧。发酵时间2h -4h,摊 叶厚度一般为5~ 10cm,发酵以叶色黄红，青草气散失,清新兰花香呈现为发酵适度。发酵好的叶子薄摊(2cm左右)1~2h(可用鼓风机加快空气流通)，使其降温、散失水分，利于下一个工序进行。