创建陕北白绒山羊富硒饲料和功能性羊肉生产及配套技术体系，阐明了硒改善羔羊亚健康和促进羔羊生长的瘤胃微生物功能基础

学科分类：畜牧学（23020）、饲料学（2302025）、家畜饲养管理学（2302030）

  针对陕北白绒山羊断奶公羔由于生产应激导致亚健康和羊肉品质差等问题，研究了新型有机硒（高羊毛氨酸硒，Se-HLan）在陕北白绒山羊断奶公羔生长和亚健康调控中的作用，利用饲养试验、消化试验和比较屠宰试验，探究硒对陕北白绒山羊断奶公羔生长性能、机体抗氧化、瘤胃功能、饲料养分利用效率、瘤胃微生物结构和功能及硒沉积的影响，确定陕北白绒山羊断奶公羔每1 kg基础饲粮中添加146 mg的Se-HLan饲喂效果和养殖效益最佳；开展陕北白绒山羊断奶公羔富硒饲料和功能性羊肉生产技术体系的研究与集成示范，推广陕北白绒山羊断奶公羔富硒饲料和功能性羊肉生产配套技术，建立了陕北白绒山羊富硒饲料和功能性羊肉标准化生产技术体系；经权威机构检测，富硒饲粮饲喂的白绒山羊血液、心脏、肝脏、脾脏、肾脏、肺脏、小肠、大肠和肌肉组织硒含量均超过了0.15 mg/kg的富硒畜禽肉类标准（团体标准—富硒农产品硒含量标准T/CATEA 003-2022），改善了肉品质和提高了羔羊抗氧化能力，亚健康得到缓解，促进了生长和生产（ADG 180 g/d，8月龄体重38-40 kg）。首次创新性发现富硒饲粮显著降低了白绒山羊断奶公羔瘤胃古菌群落中主要产甲烷菌广古菌门(Euryarchaeota)、甲烷杆菌科(Methanobacteriaceae)和甲烷短杆菌属(Methanobrevibacter)的丰度，为硒调控反刍动物瘤胃甲烷气体生成的技术创新提供了科学基础。

   成果详细内容如下：为了通过缓解羔羊由于生产应激导致的亚健康，促进白绒山羊健康生长和高效生产，快速推动陕北白绒山羊富硒饲料和功能性羊肉生产技术体系的实施，项目组围绕如何提升陕北白绒山羊羔羊健康和肉品质的核心问题，开展了陕北白绒山羊断奶公羔富硒饲料和功能性羊肉生产技术体系的研究与集成示范。主要研究内容包括：（1）陕北白绒山羊断奶公羔富硒全价颗粒饲料的生产和加工技术研究与示范；（2）陕北白绒山羊断奶公羔富硒羊肉生产技术研究与示范；（3）硒通过改善陕北白绒山羊羔羊氧化应激导致的亚健康状态促进羔羊健康生长和高效生产的技术研究与示范；（4）陕北白绒山羊断奶公羔富硒羊肉生产配套技术研究与示范（生产基地环境、饲养管理、疫病防治、档案管理、无害化处理）。主要结果如下：（1）项目组利用新型有机硒（高羊毛氨酸硒，Se-HLan）设计和生产陕北白绒山羊断奶公羔全价颗粒饲粮，并在榆林市榆阳区、横山区、佳县、子洲县和神木市等陕北白绒山羊主产区推广应用近4万吨；（2）开展基于富硒饲粮的陕北白绒山羊断奶公羔饲养试验、消化试验和比较屠宰试验，通过对陕北白绒山羊断奶公羔生长性能、营养物质表观消化率、血液生化指标、血液和肌肉抗氧化指标、瘤胃发酵参数、结合高通量测序与生物信息分析等技术，解析了饲粮添加有机硒通过改善陕北白绒山羊断奶公羔瘤胃微生物细菌、真菌和古菌群落结构及功能，瘤胃显著富集了与能量代谢、氨基酸代谢、碳水化合物代谢和酶相关的基因，从而提高陕北白绒山羊断奶公羔ADFI、ADG、血液和肌肉抗氧化、瘤胃功能、饲料养分利用和吸收效率，改善了羔羊亚健康状态，最终促进了羔羊生长的机理，且明确了陕北白绒山羊断奶公羔每1 kg基础饲粮中添加146 mg的Se-HLan饲喂效果和养殖效益最佳；（3）首次创新性的发现富硒饲粮显著降低了白绒山羊断奶公羔瘤胃古菌群落中主要产甲烷菌广古菌门（Euryarchaeota）、甲烷杆菌科（Methanobacteriaceae）和甲烷短杆菌属（Methanobrevibacter）的丰度，为硒调控反刍动物瘤胃甲烷气体生成提供了科学基础；（4）经权威检测机构对陕北白绒山羊公羔血液、内脏和肌肉组织的硒沉积测定结果表明，饲喂富硒饲粮的白绒山羊血清（0.318 mg/kg）、心脏（0.2745 mg/kg）、肝脏（0.16750 mg/kg）、脾脏（0.2462 mg/kg）、肾脏（0.977 mg/kg）、肌肉（0.1662 mg/kg）、十二指肠（0.1590 mg/kg）、盲肠（0.1752 mg/kg）、结肠（0.1770 mg/kg）的硒含量均超过了《团体标准—富硒农产品硒含量标准》（T/CATEA 003-2022）中规定的0.15 mg/kg富硒畜禽肉类标准。（5）推广陕北白绒山羊断奶公羔富硒羊肉生产配套技术：主要包括生产基地环境（羊场选址、羊舍建筑、饲养密度、羊舍环境质量）、饲养管理（编号、分群、补饲、运动、去势、健胃、驱虫、分阶段育肥）、疫病防治（门口消毒、出栏消毒、每月定期消毒、用具用品消毒、人员消毒）、档案管理（增重、饲料消耗等主要生产性能记录；饲料、饲料来源、配方及添加剂使用记录；防疫、消毒、检疫、发病、用药、治疗情况记录）、病死羊和粪便无害化处理、有机肥生产等。陕北白绒山羊断奶公羔富硒饲料和功能性羊肉生产及配套技术体系的推广，探索了一条既改善羔羊亚健康，又提升羊肉品质，增强陕北白绒山羊优质优价和市场竞争力的系统创新模式，对促进陕北白绒山羊养殖业又好又快发展具有重要的示范意义。国内外虽然对硒在反刍动物生产上的应用进行了相关研究，但不够全面系统，该项目通过系统创新，使用羔羊更容易吸收利用的新型有机硒，首次建立了陕北白绒山羊富硒饲料和功能性羊肉标准化生产及其配套技术体系。相关研究成果发表在《动物营养学报》、《Frontiers In Microbiology》和《Scientific Reports》等期刊，申报国家发明专利1项：“一种养殖陕北白绒山羊富硒羊肉的饲料及其养殖方法（申请号：2024102476463）”。