本研究，建立了沙门氏菌菌株快速脂肪酸分析法。热裂解气相色谱法对沙门氏菌进行脂肪酸分析，结果显示42株沙门氏菌株均具有C16:0脂肪酸，而且C16:0的峰面积都在30%以上；从本研究的42株沙门氏菌中发现,沙门氏菌含有一种特殊的脂肪酸。顺式-10-十九烯酸存在于35株菌株中，迄今为止,该脂肪酸仅在沙门氏菌属中发现。由此可见,可将这种脂肪酸作为沙门氏菌的特征性脂肪酸,在实际检测中可根据沙门氏菌的这种脂肪酸组分的特征作出快速检测。   脂肪酸分析法在沙门氏菌菌株快速确认方面有很高的利用价值，这种方法同样能够用来确认菌株间的关系，脂肪酸分析法不仅具有和PFGE、血清型分析法同样的检测能力，更具有快速和良好的经济性等优势。通过沙门氏菌与其他病原菌的脂肪酸进行比较得出顺式-10-十九烯酸脂肪酸作为沙门氏菌的鉴定标记物，通过Py-GC/MS方法对羽绒及其制品中沙门氏菌的检测是可行的。