随着社会的发展，人们对食品安全的重视程度日益提高。然而，一些农药及食品添加剂的过量使用对食品安全造成了很大的隐患。在食品生产加工过程中产生的有害物质对人们的健康也会产生严重的危害，为了维护人们的饮食健康，保证我国进出口贸易的安全，我们需要对食品中的有害物质进行检测和控制。面对大批量的检测任务，更需要研究开发准确、简便、快捷的检测方法。   目前，我局在配备高效液相色谱、超高效液相色谱-串联质谱等新型的色谱仪器的同时，对于样品前处理过程中需要的仪器设备也进行了配置和升级。对这些新设备、新方法的熟悉和使用能够大大提高样品处理效率，因此，结合我局实际情况和工作重点，对果汁、葡萄酒及肉制品样品的检测方法进行适当改进，以提高检测工作效率。   目前本实验室对浓缩果汁中多菌灵的测定采用GB/T5009.188-2003、GB/T 23380-2009、NY/T1680-2009等标准；对葡萄酒中甲醇含量的检测采用GB/T15038-2006；肉制品中合成色素的检测采用GB/T5009.35-2003方法。在日常检测的过程中，使用的标准多存在有方法步骤繁琐、检测周期长、样品基质不适用于相关标准、或者标准方法使用的设备本实验室不具备等问题。为了方便实验室日常检测，结合实验室实际情况，建立基于国标方法的实验室标准操作程序来简化和规范实验操作流程，从而提高实验室检测效率是建立本课题的重要目标。   （1）建立浓缩果汁中多菌灵残留固相萃取净化，离子交换色谱分离，荧光检测器检测的方法，该方法样品色谱分离效果好、专属性强、定量准确、简便、快速。   （2）建立了葡萄酒中甲醇通过快速蒸馏装置处理，气相色谱分析的检测方法。该方法准确、快速、大大缩短了实验检测周期，提高了检测工作效率。   （3）建立了利用溶剂提取，定量浓缩的前处理方法，配合高效液相色谱-二极管阵列检测器同时检测肉制品中四种合成着色剂。该方法较国标方法的聚酰胺吸附法，大大减少了前处理程序，避免了目标物的损失，缩短了样品处理时间。选择紫外可见光区进行检测，降低了样品基质对目标物分离的影响，提高了定量计算的准确性。