该项目属于微生物学食用真菌领域。食用菌是一种高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸及矿物质元素的食、药用真菌，是一种无公害的绿色食品。我国是目前世界上最大的食用菌栽培、加工、贸易与消费的国家。近年来，随着研发投入和科研力量的培养，食用菌产业生产规模不断扩大，产品数量快速增长，保持了年均超过10%的增长速度，年产量超过3000万吨，占世界食用菌总产量的70%以上，总产值达2000亿元。据农业部统计，在国内种植业中，食用菌成为仅次于粮、棉、油、菜、果后的第六大朝阳产业。作为大农业中的重要组成部分、各省市县的菜篮子工程、特色农业（菌糠用途很广，可作为肥料、饲料、沼气发酵料等，形成一个可持续循环的绿色生态农业）、创汇农业、农村脱贫致富的好项目，受到许多国家党和国家领导人的高度重视和人民群众的欢迎。

    平菇作为我国栽培面积最大的食用菌类，与其它食用菌相比，价廉物美，深受消费者的欢迎。我们项目组通过调查了解陕北的食用菌尤其是平菇栽培的现状，从国内科研院所和生产企业引进优质的平菇菌株，通过各种试验筛选出适合延安自然条件下栽培的品种；利用先进的生物技术手段对平菇菌株进行脱毒复壮培养，对平菇的各级菌种（母种、液体菌种、原种、栽培种）培养基配方进行优化，改进接种条件及栽培环境，探索出一套平菇高效栽培技术。在延安、榆林、渭南等地进行推广应用，提高平菇栽培的生物转化率，真正将废弃资源及“垃圾”合理利用，保护环境，推动食用菌产业向良性循环方向纵深发展。调整产业结构、改善和提高城乡人民的膳食结构与健康水平，同时为当地提供新鲜、优质的平菇产品，带动地方经济发展，为老区建设的发展增砖添瓦，对推广食用菌产业的发展也具有决定性的意义。