针对我国油脂生产过度加工造成营养物质极大损失和有害物质生成，加工助剂、不适包装材料等带来的产品安全等问题，开展油脂品质安全系统研究，开发油脂适度加工技术及装备，形成我国油脂安全保障体系。

    针对我国油脂生产过度加工造成营养物质极大损失和有害物质生成，加工助剂、不适包装材料等带来的产品安全等问题，开展油脂品质安全系统研究，开发油脂适度加工技术及装备，形成我国油脂安全保障体系。创新点: 1开发油脂精炼新工艺，保证油脂安全、营养与健康； 2开发有效降低反式脂肪酸含量的新工艺与设备； 3提出新的加工助剂条件，降低对油脂安全的危害； 4确定安全、科学的油脂包装条件和材料。

    （1）开发出可最大限度的保留油脂中原有的营养物质，达到精炼效果、且不增加有害物质的油脂精炼新工艺，新装备；达到国际领先水平；（2）开发出可大大降低油脂中反式酸含量的油脂加工新工艺和设备，使大豆油及菜籽油加工时反式脂肪酸含量＜1.5%；达到国际领先水平；（3）提出科学可行的油脂加工助剂条件，形成科技成果;达到国际领先水平；（4）制定更安全、更科学的油脂包装材料特性条件。