本发明涉及一种大豆牛奶双蛋白营养强化奶及其制备方法。

最新营养调查显示：我国居民改革开放以来，蛋白质摄入量已有所增加（仍低于推荐量，特别是农村），人们在粮食消费量下降的同时动物性食物消费量大幅上升。奶的消费量在城市上升迅速，尤其是乳酸菌的介入解决了中国人喝奶不适应的现状，使牛奶的消费量似有猛增之势。而大豆的消费量仍步履艰难，日人均不足16克，远低于推荐量50克。由于牛奶等动物性食物胆固醇、脂肪（饱和脂肪酸）较高（每500克牛奶含脂肪就达16克之多），从能量来源构成上分析，仅脂肪的供能比已达到35%（尤其在城市，如上海已突破了36%），大大超过了WHO提出的脂肪的供能比不超过25-30%的上限。加之牛奶（即便是发酵性乳酸菌酸奶）等动物性食物胆固醇易引发心脑血管病。可见营养缺乏和营养失衡的双重挑战已摆在我们面前，与此相对应的，慢性非传染疾病、高血压、心脑血管病、糖尿病、超重肥胖症、血脂异常明显攀升不下，且向低龄化发展。科学的补充营养合理的膳食结构达到平衡营养之理想境界已是不可逆转的时尚。实现这一美好追求仅靠牛奶是不能奏效的。作为"植物蛋白肉"的大豆虽有优质蛋白源之实，但由于脱腥不彻底，难除大豆"五大副作用"，致使各生产厂家几乎无一例外的用稀释、加糖、加糊精等消极办法将富含优质蛋白的大豆变成了不伦不类高糖低蛋白的糖水豆奶（或豆奶粉）。尽管本发明早在上世纪90年代初就发明了在世界上首次实现大豆完全脱腥概念（本发明的另一发明ZL95119834.3），彻底克服了大豆所固有的抗营养性、致甲状腺肿大、肠胃不适恶心、胀气和豆腥苦涩味等五大副作用（胰蛋白酶抑制剂等钝化率≥95%），真正实现了百分之百大豆生产无糖、无任何添加剂的大豆完全脱腥营养奶（或大豆完全脱腥蛋白粉），但有于传统膳食理念，推广缓慢。

本发明从平衡营养的新营养理念出发，将大豆（干大豆）与牛奶 1：（7-8）的比例巧妙的结合，发明优质植物动物蛋白结合互补的高蛋白（≥3.%）、低胆固醇、低动物脂肪、低乳糖、多双歧因子及钙，锌、铁、硒、VB  的大豆牛奶双蛋白营养平衡强化奶。

 本发明通过彻底钝化胰蛋白酶抑制剂、血球凝集素、脂肪氧化酶、致甲状腺肿素且剔除了致异味因子，使大豆完全脱腥克服大豆的五大副作用和成功的使大豆液与牛奶液乳合不分层等两大难题，提供一种营养平衡、结构合理、富含动植物蛋白，且易于被人体吸收的大豆牛奶双蛋白强化乃及其制备方法，使人们在科学补充优质蛋白中实现动植物蛋白的互补，达到营养平衡的目的。本产品较一般纯牛奶等动物乳具有以下优点：

（1）、动物蛋白质和植物蛋白相互配伍，氨基酸组成更趋合理，更能满足人体需求，其蛋白质含量≥3%；

（2）、不饱和脂肪酸含量增高，对心血管疾病有预防作用；

（3）、含有大豆磷脂、甾醇、异黄酮、可降低人体对胆固醇的吸收，具有防癌效果；

（4）、增加了双歧因子（大豆低聚糖、水苏糖、棉子糖及部分水溶性纤维），促进双歧杆菌增殖，抑制病原菌生长；

（5）、降低了乳糖含量，对乳糖不耐症--饮用牛奶容易腹泻人群有益；

（6）、实现了优质植物蛋白与优质动物蛋白完美结合，使营养结构更加平衡；

（7）、大大降低了生产的原料成本。