本发明是涉及一种以大豆初（粗）、深加工后的废弃物--豆渣为主要原料生产的一种大豆膳食纤维饼干及其制备方法。

膳食纤维被称为"第七营养"，其对人体的生理保健功能是其它六大营养素所不能替代的，特别是随着人类物质文化生活的提高，人们对动物蛋白质和动物性脂肪摄入量过多，导致能量比日益增高，尤其是在中大城市以上居民远远超过了联合国给出的≤35%的警戒值，膳食纤维对人类膳食营养结构的最高追求--平衡营养更是有着须叟不可离开的积极意义。而大豆豆渣通过科学的加工方法生产出来的大豆膳食纤维又是优质膳食纤维，其对人体有七大营养保健功能：（1）可以预防肥胖症：由于大豆纤维取代了食物中一部分营养成分的数量，从而使消化吸收的食物总摄入量减少，延缓了进食速度而减少食物的摄入量，促进了唾液和消化液的分泌，纤维吸收水分后体积膨胀产生饱腹感，同时减少小肠对脂肪的吸收率，从而起到预防肥胖症即瘦身减肥的作用；（2）可以预防结肠癌：纤维饼干可以促进肠道蠕动，减少有害物质与肠壁的接触时间，可以有效的防治结肠癌和肠癌；（3）可以防治高血压、心脏病和动脉硬化：胆固醇和胆酸的排出与膳食纤维有着极为密切的关系，大豆纤维中的水溶性膳食纤维有明显的降低血胆固醇浓度的作用，而且大豆膳食纤维所具有的螯合胆固醇的生理功能更可防止粥样动脉硬化心脏病的保健作用；(4)预防糖尿病：不溶性膳食纤维能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，可使人产生饱腹感，对糖尿病和肥胖病人进食有利，可作为糖尿病人的食品和减肥食品；（5）增强人体的免疫功能；（6）防止因喝酒过多导致肾脏因酒精过多负担太重产生的中毒现象发生；（7）有疏通肠道防止老年人便秘，是现代最佳的"绿色食品"之一。

另外，大豆膳食纤维作为"第七营养素"，它在人体小肠内不能消化吸收，而在大肠中能部分或全部发酵的可始食用植物性成分、碳水化合物及相类似物质，诸如：多糖、木质素、纤维素、果胶、甘露糖及少量优质蛋白（干大豆膳食纤维粉一般含3-5%的大豆蛋白）。大豆膳食纤维的原料豆渣不仅成本低，而且对其深加工利用具有环保和开发新能源的意义。

本发明所解决的问题是：提供用优质大豆膳食纤维制成的安全可靠、无任何副作用的大豆膳食纤维饼干，其膳食纤维含量可高达35-60%。