清酒和黄酒早在我国和日本等古代就风行于酒餐宴，但二者均是以粳米为主要原料制成的，该原料除了淀粉几乎别无他物，用此原料制成等清酒，其风味偏向与白酒，酒精度较高，基本上是酒精和水的混合物，无任何营养成分可言。

大豆清酒，是以大豆为主要原料运用生物工程技术的酶工程、发酵工程，成功地解决了富含大量蛋白质和脂肪的大胆进行发酵制酒的世界性难题。由于在加工中较理想的克服了大豆所固有的五大副作用的同时，是蛋白质转化为肽、脂肪分解为对人体有益的各种有机酸和酯，使其不仅富含肽（短肽、多肽、低聚肽总量达0.5-2%）亚麻酸、亚油酸、油酸、硒、磷、钙、锌、铁、镁、钾、VA、VB、和异黄酮等多种微量元素、维生素等非大豆酒所没有的营养成分，尤其是作为主要营养成分的大豆肽（短肽、多肽、低聚肽）可为人体直接吸收的生理特征，不仅满足了人们饮酒的刺激又要又要的饮酒新概念。故大豆清酒不仅具有高营养品位，而且增加了保健功能，即不仅提高了蛋白质的输送量和吸收率，而且展现了清除自由基、降血压、降胆固醇、增加免疫力和生命活力及抗癌、抗疲劳、抗衰老等积极生理功能，三任何非大豆酒所不能比拟的。大豆清酒清澈透明，呈浅茶色、口感清香醇正回味久远宜人，卫生和理化指标均达国家优级色酒标准，代表了未来酒的一个发展方向。是酒原料革命的继续。