桑叶含有丰富的蛋白质(23.18%-24.16%,干叶)、粗脂肪(6.00%-8.76%，干叶)，含可溶性糖(5.24%-5.51%，干叶)和维生素、矿物质等一般营养成分，更主要的是它们还含有生物碱(DNJ)、多酚、黄酮、多糖等生物活性成分。研究发现，桑叶中含有的黄酮类化合物因品种不同而存在较大的差异，一般占桑叶干重的1%～3%，是所有植物茎叶中黄酮含量较高的一种。    采摘新鲜的桑叶,摊放成10—15cm厚,摊放至叶片中水分的重量百分比为68%—72%,得预处理桑叶；然后在温度为280—330℃条件下杀青,杀青时间为0.5—1.5分钟；然后将桑叶叶温降至20—30℃；再将桑叶在温度为90—130℃条件下,烘至水分的重量百分比为15%—20%；揉捻,过筛,收集桑叶片状物；最后将桑叶片状物在温度为80—120℃条件下,烘至水分的重量百分比为2%—7%,得低草腥味桑叶茶,制得的产品外形成片状、鲜绿、无筋梗；饮泡时香气馥郁、汤色鲜绿明亮、口感爽滑、叶底嫩绿匀整。