陕北黄河沿岸地区的延川、清涧、吴堡、佳县、宜川、神木、府谷等地是我国红枣的优生区和主产区之一，"陕北红枣中生物活性成分的开发利用"研究成果受到延安市工业攻关计划：陕北红枣中三萜、黄酮等功能性成分的分析及开发利用研究（2011kg-15）和陕西省教育厅科技计划：红枣中三萜类物质的开发利用与加工技术研究（12JK0835）及合作企业的共同支持，属于农副产品综合利用领域。

    1、陕北红枣中活性成分的分析 以陕北特产的栽培木枣和组培木枣的叶片、枣果及叶片培养诱导的愈伤组织为材料，进行了红枣及枣叶的蛋白质品质分析，结果发现木枣叶片、枣果及愈伤组织中均含有相同组分的16种氨基酸，尤以药用氨基酸和味觉氨基酸的含量较高，不仅枣果，枣叶片和组培获得的愈伤组织亦有很好的开发利用价值。以陕北狗头枣为实验材料，对其中的黄酮类物质进行抗氧化性分析，结果表明狗头枣中黄酮类物质具有较强的抗氧化能力。

    2、主要活性成分分离提取工艺的优化 分析研究了α-淀粉酶、胰蛋白酶、糖化酶对红枣膳食纤维得率的影响，测定了红枣膳食纤维的持水力和膨胀力；优化完成了大木枣红色素、总三萜、红枣多糖的最佳提取工艺条件。

    3、枣相关产品加工工艺与开发 授权发明专利：一种枣树试管苗诱变多倍体筛选的新方法，为枣树试管苗的倍性育种和功能性物质的开发利用提供了一条新的技术途径；公开发明专利：一种保香真空干燥器及保香真空干燥方法，为在红枣加工过程中最大可能地保留天然枣香提供了技术保障。授权"一种真空红枣采收装置"、"一种蒸汽式药用植物提取装置"等11个实用新型专利和"红枣脆片包装盒"、"红枣脆片包装袋"、"红枣展示瓶"等32项外观设计专利，形成从红枣的无损伤采收、红枣加工中的浆核分离、功能性物质的提取、红枣产品包装设计等相关技术的专利池，为工厂化生产、转化利用、包装和市场营销奠定了一定的基础。

    项目实施过程中，与延川县宏达有限责任公司等单位建立了良好的长期合作关系，依靠国家枣加工技术研发分中心的中试条件，在红枣浓缩汁、红枣粉、红枣功能饮料、红枣脆片等工艺开发和产品包装方面开展了协作攻关和资源共享，与红枣加工企业在生产线引进调试、产品工艺优化、红枣精深加工产品的中试、企业战略规划咨询、专利池引进转化等方面开展了深度合作，技术共享涉及原材料采收、分离提取技术改进、新产品研发、产品包装设计等多个方面，初步测算近三年来实现间接新增产值9482.91万元，间接新增利润1422.56万元。

    目前，红枣产业成为一个具有巨大发展潜力的朝阳产业，成为破解经济与生态协调发展难题的重要产业。在枣业生产实践中，迫切需要在全产业链进行研究开发，特别是在近年来红枣成熟期雨水增多、裂果现象严重的情况下，残次果品的深加工利用显得尤为迫切；技术支撑红枣加工企业、逐步改善原有的简单加工生产方式，掌握红枣精深加工新技术、提高红枣加工附加值，提升枣农应对市场风险的能力，全面提高红枣产业效益，具有重大的经济、社会和生态效益，市场需求迫切，应用前景广阔。