陕西省食药用菌工程技术研究中心是陕西省2008年“13115”科技创新工程技术研究中心计划建设项目，由陕西理工学院、汉中植物研究所和汉中泛亚绿色食品有限公司联合建设。现有研究人员20人，其中教授、副教授17人，博士、硕士18人。拥有微生物发酵系统、高效液相色谱仪、MycylerTM PCR 仪、BIO-RAD 680 酶标仪等大型仪器设备30台套，设备总值1780余万元。实验室面积2000 m2。

 “中心”围绕陕西食药用菌产业的发展，形成了以下稳定的研究方向：(1) 秦巴山区菌类资源的调查与珍稀濒危种的保护研究;(2)野生种的驯化、载培及新技术的推广应用;(3)食药用菌综合利用。中心利用秦巴山区丰富的食药物真菌资源优势，运用现代生物技术对珍稀药用价值较高的食药用菌进行人工栽培研究，建立了秦巴山区食药物真菌资源菌种库。对秦巴山区不能进行人工栽培的特色食药用菌进行液体发酵研究，工业化生产真菌多糖、紫杉醇、三尖杉脂碱、喜树碱等活性物质，开发新产品、新工艺和新技术。中心目前保藏有香菇、平菇、金针菇、蜜环菌、猪苓、灵芝、云芝等食药用菌一级菌种200多种(菌株)，其中药用菌80余种(菌株)。

 近三年来，陕西省食药用菌工程技术研究中心承担国家自然科学基金、科技部及省部级科研项目10项，研究总经费500余万元，发表科研论文80余篇，其中20篇被SCI收录，获省级科研成果奖励6项。